„Lotza“ ist der Ausdruck im lokalen Dialekt der Väter des historischen Klosters Toplou in Sitia aus der Zeit der venezianischen Herrschaft für das Wort „Loggia“ und bedeutet einen überdachten Außenbalkon oder Korridor. Auf diesem kunstvollen Korridor des Klosters wurden am 26. Juni 1821 der Abt Zacharias und 13 Väter des Klosters von den Osmanen massakriert. Dieses Etikett ist eine Hommage an ihr Opfer.
Rebsorten Mandilaria 100%
Lotza wird nach der traditionellen Methode der Sonnentrocknung von Trauben der Sorte Mandilaria hergestellt.Dabei trocknen die Trauben in der Sonne, um ihre Aromen und ihren Geschmack zu konzentrieren. Trotz der Sonnentrocknungstechnik bleibt der Wein trocken, da die Gärung vollständig abgeschlossen wird, ohne dass Restzucker verbleibt. Nach der Gärung reift der Wein 18 Monate in Eichenfässern, was seinen reichen Geschmack und die Komplexität des Terroirs des Klosters Toplou hervorhebt.
Sensorische Eigenschaften Aroma: Aromen von reifen roten Früchten, Kaffee, Vanille und erdigen Noten.
Geschmack: Ein komplexer Mix aus reifen roten Früchten und Gewürzen, mit starken Tanninen und hohem Säuregehalt, die ihm eine wunderbare Reifung ermöglichen.
Abgang: Lang anhaltend mit beharrlichen Aromen von Kaffee, Vanille und dunklen Früchten.
Speiseempfehlung Allgemeine Kategorien: Rotes Fleisch, Wild, Hartkäse.
Spezifische Gerichte:
- Gebratener Hirsch mit Beerensauce: Die Komplexität des Weines ergänzt Wildfleisch ideal.
- Rindfleisch mit Sauce: Die Aromen von reifen Früchten und Gewürzen lassen sich wunderbar mit reichhaltigen Rindfleischsaucen kombinieren.
- Traditioneller Hartkäse (wie Parmesan): Der intensive Geschmack des Käses passt perfekt zur Komplexität des Weines.
Flaschenreife Bis zu 10 Jahre. Während er reift, entwickelt der Wein komplexere Aromen und Geschmacksrichtungen und stärkt seine Komplexität und Struktur.