Die eingravierte Inschrift auf der klösterlichen Weinpresse (Linos), die 1709 vom Abt Kallinikos erbaut wurde, ist ein unwiderlegbares Zeugnis dafür, dass auf den Ländereien des historischen Heiligen Klosters Panagia Akrotiriani-Toplou in Sitia die einheimische Rebsorte Liatiko angebaut wurde. Das Keltern der Trauben fand in den Weinpressen statt und der produzierte klösterliche Wein war hervorragend und berühmt.
Die Tradition wird bis heute mit der gleichen Ehrfurcht fortgesetzt. Diese alte rote Rebsorte des kretischen Weinbergs wird biologisch angebaut und in den Anlagen des modernen Weinguts des Klosters vinifiziert, wodurch ihre einzigartigen Eigenschaften besonders hervorgehoben werden.
Ein interessanter Wein aus biologisch angebautem Liatiko, mit intensiver purpurroter Farbe, Finesse, weichem Charakter und einzigartigen Aromen von Trockenfrüchten, Kräutern und Blumen mit einem langen Abgang.
Typ: Trocken
Rebsorte: Liatiko
Weinfarbe: Rot
Alkoholgehalt: 13,5%